Μπισκότα με ασπράδια αυγών και κουβερτούρα
2014-01-22 16:56
Υλικά:
2 ασπράδια αυγών
100γρ. ζάχαρη κρυσταλλική(1/2 κούπα)
160γρ. κουβερτούρα
1/2κ.γ. εσάνς βανίλιας
Εκτέλεση
Εκτέλεση
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπαιν-μαρί. Αφού λιώσει την αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία της, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. .
Ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς(αέρα).
Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια με τη ζάχαρη, σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν γυαλιστερή μαρέγκα.
Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε τη λιωμένη χλιαρή κουβερτούρα στη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Θα παρατηρήσουμε ότι το μείγμα θα σφίξει ελαφρά.
Τοποθετούμε λαδόκολλα σε ένα ή δύο ταψάκια(ανάλογα το μέγεθος) και με ένα κουτάλι ρίχνουμε "κουταλιές" πάνω στη λαδόκολλα με κάποια απόσταση μεταξύ τους.
Ψήνουμε για 10-12'. Βγάζουμε από το φούρνο και περιμένουμε να σταθεροποιηθούν πρώτα για 5' περίπου και στη συνέχεια τα ξεκολλάμε από την λαδόκολλα. Τα συντηρούμε μέσα σε κουτί.
Περίπου 15 τεμάχια(ανάλογα το μέγεθος που θα τα φτιάξουμε).